Khao Niaow Mak Muang Nasıl Yapılır: 12 Adım (Resimlerle)

İçindekiler:

Khao Niaow Mak Muang Nasıl Yapılır: 12 Adım (Resimlerle)
Khao Niaow Mak Muang Nasıl Yapılır: 12 Adım (Resimlerle)

Video: Khao Niaow Mak Muang Nasıl Yapılır: 12 Adım (Resimlerle)

Video: Khao Niaow Mak Muang Nasıl Yapılır: 12 Adım (Resimlerle)
Video: How To Make Thai Mango Sticky Rice - ThaiChef food 2024, Mart
Anonim

Güneydoğu Asya'dan tatlı bir yemek olan khao niaow mak muang, şekerli hindistancevizi sosunda yapışkan pirincin sarı, olgunlaşmış mangolarla servis edildiği ve kızarmış susam tohumları serpildiği bir Lao ve Tay tatlısıdır.

İçindekiler

  • 1 su bardağı yapışkan pirinç
  • 2 su bardağı su
  • 1-2 tatlı, olgunlaşmış mango
  • 2 su bardağı hindistan cevizi sütü
  • 1/2 yemek kaşığı tapyoka nişastası
  • 2 1/2 yemek kaşığı beyaz şeker
  • 1 1/2 yemek kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt
  • 1/4 çay kaşığı beyaz susam

adımlar

Pişmemiş Yapışkan Pirinç Adım 1
Pişmemiş Yapışkan Pirinç Adım 1

Adım 1. Yapışkan pirinci orta boy bir kaseye ekleyin

Bu, pirinci durulama için hazırlayacak ve pişmemiş pirinci buğulamadan önce saklamaya yardımcı olacaktır.

Pirinç Durulama Öncesi ve Sonrası Adım 2
Pirinç Durulama Öncesi ve Sonrası Adım 2

Adım 2. Su berrak görünene kadar kasedeki pirinci 2-3 kez durulayın

Kase neredeyse suyla dolduktan sonra, suyu boşaltmadan önce pirinci dairesel hareketlerle hafifçe karıştırın. Pirinç suyu neredeyse şeffaf görünene kadar tekrarlayın.

Pirinci durulama, buharda pişirmeden önce bulanık ve opak suyun bir kısmını temizlemeyi amaçlar

Suda Islatılmış Pirinç Adım 3
Suda Islatılmış Pirinç Adım 3

Adım 3. Pirinci yaklaşık 4 saat ila gece boyunca suda bekletin

Pirinç suda durduğu için dışarıda tezgahta tutulabilir. Herhangi bir parçacığın pirincin üzerine oturmasını önlemek için pirinç kasesinin bir tür kapakla veya büyük bir tabakla kapatılması önerilir.

Pirinci ıslatmak, pişirildiğinde yumuşak ve yapışkan olmasını sağlar ve pişmemiş bir doku oluşmasını önlemeye yardımcı olur

Bambu Buharlı Pişirici ve Tencere Adım 4
Bambu Buharlı Pişirici ve Tencere Adım 4

Adım 4. Pirinç suyunu dökün ve pirinci bir bambu buharlı sepet içinde 20-30 dakika buğulayın

Buharlı pişirici, buharlı pişiricinin hemen altındaki suyla dolu bir tencerenin üzerine, onunla temas etmeden yerleştirilecektir. Buharlı pişiricinin üzerine bir kapak yerleştirin ve buharda pişirme süresinin yarısında pirinci çevirin.

  • Pirinci çevirmek eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
  • Bambu vapur sepetini örtmek, pirincin pişmesini ve yumuşamasını sağlamak için ısı ve buharı hapsedecektir.
  • Pirinç ayrıca bir süzgeçte veya bir tencerede kevgir içinde pişirilebilir, ancak yine de pirincin üzerini kapatacak ve herhangi bir delikten aşağıya ve aşağıdaki suya düşmeyeceğinden emin olabilirsiniz.
Pişmiş Yapışkan Pirinç Adım 5
Pişmiş Yapışkan Pirinç Adım 5

Adım 5. Pişmiş yapışkan pirinci bir kaseye koyun veya buharlı pişiricide saklayın

Isı ve sıcaklığın korunması için pirincin üzerine bir örtü yerleştirin. Bu, pirinci yumuşak tutacak, böylece havaya maruz kalmaktan kuru olmayacak.

Hindistan Cevizi Sosu Karışımı Adım 6
Hindistan Cevizi Sosu Karışımı Adım 6

Adım 6. Hindistan cevizi sütü, yoğunlaştırılmış süt, şeker ve tuzu bir tencerede orta ateşte birleştirin

Karışımı daha koyu bir kıvam alana kadar yavaşça karıştırın. Bu, karışımı pürüzsüz tutacak ve topakların oluşmasını önleyecektir.

Yoğunlaştırılmış süt, biraz daha tatlılık kattığı için isteğe bağlı bir bileşen olabilir

Tapyoka Unlu Tatlı Hindistan Cevizi Sosu
Tapyoka Unlu Tatlı Hindistan Cevizi Sosu

Adım 7. Hindistan cevizi karışımını ayırın, yarısını tencerede ve geri kalanını küçük bir kapta tutun

Karışım biraz daha kalın bir kıvama gelene kadar tapyoka ununu tencereye kademeli olarak karıştırın. Unun tamamının kullanılması gerekmez, ancak kişinin sos dokusu tercihine bağlı olarak sürekli karıştırılabilir.

  • Hindistan cevizi sütü ve tapyoka ununun katılaşmasını ve topaklaşmasını önlemek için sosu hafifçe karıştırın.
  • Hindistan cevizi sosunun çok sulu olmadığı yerde hem koyu hem de pürüzsüz olması idealdir.
  • Ocağı kapatın ve sosun soğumasını bekleyin.
Tatlı Hindistan Cevizi Karışımında Yapışkan Pirinç Adım 8
Tatlı Hindistan Cevizi Karışımında Yapışkan Pirinç Adım 8

Adım 8. Pişmiş pirinci bir kaseye aktarın ve küçük kasedeki hindistancevizi karışımını dökün

Pirinci yaklaşık 1 saat boyunca karışımda bekletin ve bekletin. Hindistan cevizi karışımının yapışkan pirincin içinde iyice ıslanması için ara sıra pirinci karıştırın.

Soyulmuş Mango Adım 9
Soyulmuş Mango Adım 9

Adım 9. Mangoların kabuğunu soyun ve meyveyi kesin

Mangoları uzun kenarı boyunca ince dilimler halinde kesin.

Ataulfo mangoları gibi tatlı ve olgun mangolar, tatlıların hem tatlı hem de hafif tuzlu tatlarının dengelenmesine yardımcı olur

Dilimlenmiş Mango Adım 10
Dilimlenmiş Mango Adım 10

Adım 10. Dilimlenmiş mangoları ve pirinci bir tabağa koyun

Mango dilimleri, hindistancevizi pirincinin etrafına, yanına veya üstüne yerleştirilebilir.

Mango dilimlerini pirincin yanına veya etrafına yerleştirmek, tatlı hindistancevizi sosunun hindistancevizi yapışkan pirinci üzerine eşit olarak dağılmasını sağlayacaktır

Hindistan Cevizi Yapışkan Pirinç ve Soslu Mango Adım 11
Hindistan Cevizi Yapışkan Pirinç ve Soslu Mango Adım 11

Adım 11. Tenceredeki tatlı hindistan cevizi sosunu yapışkan pirinç ve mangoların üzerine gezdirin

Bu, sosu tatlının üzerine hafifçe dökerek veya bir kaşık kullanarak yapılabilir.

Sosu pilav ve mango dilimleri üzerine gezdirmek için bir kaşık kullanmak, tatlı hindistan cevizi sosunun ne kadarının istendiği konusunda daha fazla kontrol sahibi olmanızı sağlar

Hindistan Cevizi Pirinç ve Susamlı Mango Adım 12
Hindistan Cevizi Pirinç ve Susamlı Mango Adım 12

Adım 12. Beyaz susam tohumlarını tatlının üzerine serpin

Bu, yemeğe hafif bir gevreklik katacaktır.

  • Siyah susam veya bölünmüş sarı maş fasulyesi de garnitür olarak kullanılabilir.
  • Rendelenmiş hindistan cevizi, tatlıya doku eklemek ve hindistancevizi lezzetini arttırmak için kullanılabilir.

Uyarılar

Sıcak buhardan kaçınmak için yapışkan pirinci çevirirken bir bez veya fırın eldiveni kullanın

Kaynaklar

  • https://adashofdolly.com/how-to-make-sticky-rice/
  • https://adashofdolly.com/mango-sticky-rice/
  • https://www.sweetandsavor.com/mango-sticky-rice/
  • https://omnivorescookbook.com/mango-sticky-rice/

Önerilen: